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【閱讀指南】巴黎藍帶廚藝學習日記

巴黎藍帶廚藝學習日記



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我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。

請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……

是的,主廚!現在就讓我帶領大家走進藍帶學校, 走入廚房,走入法式廚藝的世界,嚐嚐法式經典糕點,體驗法式的美味王國。

在藍帶,學習料理,緊張與興奮並存,因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間,在藍帶,學習甜點,痛苦與幸福並存,因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」,這個目標將會緊緊跟隨我一輩子,也促使我永不停止的學習!

藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說:
做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習,料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法,永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理,請大家盡情享用。

作者簡介

于美瑞(于淑萍)

學歷:
(一) 法國藍帶廚藝學院
Le Cordon Bleu
2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
Grand Diplome? de cuisine et de Patisserie le cordon bleu
2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業
Certificat de Professionnel en Patisserie
Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee

(二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業
Ecole? Ritz? Escoffier, Paris
The Art of French pastry?
Diplome de Patisserie

(三) 2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
小西點與馬卡龍
小蛋糕與新式蛋糕
三明治與法式鹹派
Ecole? Gastronomique
Bellouet Conseil(PARIS),J.M. PERRUCHON
Cours Pratique
Petits Fours et Macarons
Petits Gateaux Nouvelles Tendances
Festival Des Sandwichs et Tartinrs

經歷:
巴黎藍帶學院助手(料理.甜點)
巴黎Eric Kayser麵包店 甜點麵包部
巴黎Angelina咖啡 甜點部
巴黎麗池飯店點心房




新聞分享



23歲的加拿大天王小賈斯汀(Justin Bieber)之前與波多黎各歌手Luis Fonsi合作西、英雙語神曲〈Despacito〉,但每當小賈獨挑大梁唱這首歌時都會遇到西班牙語不流利的窘境,而近日他出席瑞典Summerburst音樂節被台下歌迷要求唱該曲,他直接雙手一攤表示無法,但觀眾可不接受偶像的推辭,直接對他扔水瓶。

根據《鏡報》報導,小賈斯汀日前出席位於瑞典斯德哥爾摩的Summerburst音樂節,台下熱情的歌迷拱他唱英、西雙語神曲 〈Despacito〉,但苦於會講西語的Luis Fonsi不在場,讓他直接雙手一攤表示:「我無法,我不能唱〈Despacito〉 我不知道歌詞。」卻惹怒台下觀眾直接朝他扔水瓶,好在小賈斯汀閃得快沒被擊中,他也非常冷靜的回覆:「拜託,不要對我扔東西好嗎?」

而這已非小賈第一次因為這首歌慘被觀眾噓,他於月初的演唱會中就對該曲西班牙文表示沒轍,之後乾脆開大絕,用「blahblahblah」和「我吃了一個墨西哥捲餅,我想吃墨西哥捲餅」來帶過,超蠢的表現在網路上被網友罵翻。

▲小賈斯汀被台下聽眾用水瓶「伺候」,好在他閃得快沒被K頭。(圖/翻攝自Mirror,2017.06.14)




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